Nuevo Nuevas tendencias en cocina

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Ofrecer a los profesionales del sector, las habilidades necesarias para que puedan implementar tendencias y nuevas practicas innovadoras en conceptos gastronómicos de calidad.

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Ofrecer a los profesionales del sector, las habilidades necesarias para que puedan implementar tendencias y nuevas practicas innovadoras en conceptos gastronómicos de calidad.

Temario:

  • La disyuntiva entre tendencia o patrimonio.
  • La cocina del futuro y desarrollos recientes 
  • Tendencias en Cocina
  • Los alimentos funcionales, ¿Un nuevo concepto?
  • La cocina de los Food-trucks
  • La cocina fusión – Colores y sabores
  • Recetas ancestrales 
  • Comer bio y local – Locavore
  • Otras tendencias

Dirigido a: 

Nivel directivo y tactico, representado por gerentes generales y administradores de los restaurantes. Del nivel táctico participan jefes, lideres, coordinadores y/o supervisores de los procesos claves del negocio a nivel operativo como las áreas de cocina, servicio y/o producción del restaurante.

Duración: 8 horas

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